ECLIPSES III steakknive i damaskusstål · 4 stk.
Dæk op til fire. Lad hver gæst vælge sin kniv.
1.499 kr.Læg i kurv
Lavet til at holde hele livet.
ECLIPSES III består af fire meget skarpe steakknive til fire kuverter. Knivene er lavet af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10 og har tynde klinger med glatte ægge uden takker. De kan også bruges som universalknive på et egnet skærebræt.
YIN, QING, YUAN og QUE har hver sin træsort: bocote, europæisk buksbom, cocobolo og ibenholt. Sættet leveres i en sort gaveæske med et RICEKNIFE-knivcertifikat. Vask dem i hånden, og tør dem af med det samme.
Ved fejl på produktet tilbyder vi returnering eller ombytning inden for 100 dage fra modtagelsen. Din lovbestemte reklamationsret gælder fortsat.
Fire træsorter under samme måne
YIN, QING, YUAN og QUE er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i Su Shis digt Shuidiao Getou. I digtet afspejler månens skiften menneskers adskillelse og gensyn. Det slutter med et ønske om, at mennesker, som er langt fra hinanden, må dele månens lys.
Hvert navn er knyttet til sin egen træsort. Når du dækker bord, kan gæsterne selv vælge en kniv, eller du kan fordele dem. Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte.
- 陰YIN
- 晴QING
- 圓YUAN
- 缺QUE
蘇軾《水調歌頭》 · Vores gengivelse人有悲歡離合，Vi kender sorg og glæde, adskillelse og gensyn.
月有陰晴圓缺，Månen er skjult eller klar, fuld eller aftagende.
此事古難全。Fuldkommenhed har altid været svær at finde.
但願人長久，Må vi leve længe,
千里共嬋娟。og dele månens skønhed, selv langt fra hinanden.
YIN
Bocote
YIN står for månen bag skyerne. Bocote har gyldne toner og en tydelig åretegning.
QING
Europæisk buksbom
QING står for månen på en skyfri nat. I serien er den et billede på klarhed og harmoni. Det lyse skæfte er lavet af europæisk buksbom.
YUAN
Cocobolo
YUAN står for fuldmånen. I serien er den et billede på helhed. Skæftet i cocobolo har varme, rødbrune toner.
QUE
Ibenholt
QUE står for den aftagende måne og for overgangen fra en afslutning til en ny begyndelse. Skæftet er lavet af mørk ibenholt.
»Meget tynd. Meget skarp. Men med mærkbar tyngde.«
Tynd klinge, mærkbar tyngde
Jacob Bech savnede en steakkniv med en tynd, skarp klinge og mærkbar tyngde i hånden. I knivcertifikatet til ECLIPSES III fortæller han, hvordan den idé blev udgangspunktet for serien. Træskæftet og den kraftige endekappe i rustfrit stål er med til at afbalancere den tynde klinge.
En skarp æg uden takker
Hver kniv har en glat æg uden takker. Hver kniv slibes i hånden, før den forlader værkstedet. Skær med rolige, kontrollerede bevægelser uden at presse unødigt hårdt.
Knivene fungerer både som steakknive og universalknive. Ved bordet kan du bruge dem til bøffer og grillet kød, og på et egnet skærebræt til grøntsager, pølse og kød uden ben. Bruger du knivene til madlavning, så vask og tør dem, inden de kommer på bordet.
Æggen kan slibes op igen, når den bliver sløv. Undgå ben og frosne råvarer, og vrid ikke klingen, mens du skærer.
Damaskusstål med en kerne af VG10
Knivene er lavet af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. Det synlige damaskusmønster dannes af stålets lag.
Til tredje produktion ændrede Jacob Bech en smule på damaskusstålets sammensætning. Det gav et mere levende mønster med mere flydende linjer end tidligere. Han fortæller om utallige timer med at folde, presse og ætse stålet igen og igen, indtil mønstret fik det udtryk, han ønskede.
Den tynde klinge, slibningen og balancen er tilsammen tænkt til at give et rent, kontrolleret snit. De 67 lag siger ikke i sig selv noget om knivens skæreevne.
Arbejdet bag knivene
Vi har valgt de fire træsorter på grund af deres tæthed, hårdhed og farver. De koster mere end de almindelige, blødere træsorter, der også anvendes til knivskæfter. Endekapperne i rustfrit stål giver knivene tyngde bagest i skæftet og er med til at afbalancere de tynde klinger.
Forberedelsen af knivskæfterne, inklusive vakuumstabiliseringen, tager to måneder. Derefter bliver hvert knivskæfte vokset og poleret i hånden. Vi bruger RICEKNIFEs egen blanding af økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie. Mineralolien trænger ind i træet og hjælper med at beskytte det mod udtørring. Blandingen fremhæver åretegningen og kan påføres igen, når træet trænger til pleje.
Træskæfterne i denne produktion har en mere markant åretegning og større kontrast end i tidligere produktioner.
Hvor hårde er træsorterne i skæfterne?
Janka-testen måler, hvor stor kraft der skal til for at presse en stålkugle halvvejs ned i træet. Ifølge The Wood Database er referenceværdierne 2.010 lbf for bocote, 2.940 lbf for europæisk buksbom, 2.960 lbf for cocobolo og 3.080 lbf for ibenholt.
Til sammenligning har amerikansk tulipantræ (yellow poplar) og skovfyr begge en værdi på 540 lbf, mens europæisk bøg ligger på 1.450 lbf. Europæisk buksbom, cocobolo og ibenholt har dermed Janka-værdier, der er mere end fem gange så høje som værdien for amerikansk tulipantræ.
Tallene er offentliggjorte referenceværdier for træarterne, ikke målinger af vores færdige, vakuumstabiliserede knivskæfter.
Knivene fremstilles i små serier. Mønstret i damaskusstålet og åretegningen i træet varierer fra kniv til kniv.
Hvad indeholder sættet?
- 4 meget skarpe steakknive: YIN, QING, YUAN og QUE
- 4 træsorter: bocote, europæisk buksbom, cocobolo og ibenholt
- Til 4 personer: én kniv pr. person
- 1 sort gaveæske til alle fire knive
- Et RICEKNIFE-knivcertifikat
Designet af den danske kok Jacob Bech og Creative Director Shanru Lin for RICEKNIFE.
Vil du også have gafler?
Gafler følger ikke med i dette sæt. Knivene er af samme model og har samme specifikationer som knivene i ECLIPSES III-sættet med otte dele, der består af fire knive og fire gafler. Gaflerne fås også som et separat sæt.
En gave til den, der holder af madlavning og et veldækket bord
Knivene leveres samlet i én sort gaveæske og egner sig som bryllups-, jubilæums- eller indflytningsgave. Med fire forskellige træsorter kan hver gæst vælge sin favorit.
Sættet kan også gives i julegave, fødselsdagsgave eller til fars dag samt som firmagave til kunder eller kolleger. Restauranter og steakrestauranter kan bruge de fire træsorter til at give kuverterne forskellige udtryk.
1.499 kr.Læg i kurv
Mål og nettovægt
| Navn · træsort | Kniv |
|---|---|
| YIN 陰bocote | 105 g |
| QING 晴europæisk buksbom | 102 g |
| YUAN 圓cocobolo | 106 g |
| QUE 缺ibenholt | 111 g |
| Samlet nettovægt, 4 knive | 424 g |
Vask i hånden og tør af med det samme
- Vask i hånden
- Tør straks af
- Ikke i opvaskemaskine
- Plej træet med voks
Vask knivene i hånden med mildt opvaskemiddel og en blød svamp. Tør både stålet og træet af med det samme. Kom ikke knivene i opvaskemaskinen, og lad ikke skæfterne ligge i blød. Det gælder også de vakuumstabiliserede knivskæfter.
Opbevar knivene tørt, og sørg for, at æggene ikke kommer i kontakt med andet bestik. Plej træet efter behov med en voks, der er egnet til knivskæfter, og slib knivene, når æggene trænger til det. Knivene er meget skarpe. Opbevar dem sikkert og uden for børns rækkevidde.
Specifikationer
- Indhold
- 4 steakknive, der også fungerer som universalknive: én YIN, én QING, én YUAN og én QUE
- Antal kuverter
- 4
- Stål
- 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10
- Hårdhed
- 62 ± 2 HRC, oplyst af RICEKNIFE. Værdien stammer ikke fra materialecertifikatet.
- Ægge
- Glatte og uden takker. Den sidste slibning udføres i hånden.
- Klingelængde
- 135 mm
- Skæftelængde
- 93 mm
- Samlet længde
- 228 mm
- YIN · bocote, nettovægt
- 105 g
- QING · europæisk buksbom, nettovægt
- 102 g
- YUAN · cocobolo, nettovægt
- 106 g
- QUE · ibenholt, nettovægt
- 111 g
- Samlet nettovægt, 4 knive
- 424 g
- Træsorter
- YIN: bocote. QING: europæisk buksbom. YUAN: cocobolo. QUE: ibenholt.
- Endekapper
- Rustfrit stål
- Skæfternes behandling
- Vakuumstabilisering, derefter voksning og polering i hånden med økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie
- Emballage
- Sort gaveæske
- Bruttovægt
- 0,673 kg inkl. emballage
- Medfølger
- RICEKNIFE-knivcertifikat
- Design
- Jacob Bech og Creative Director Shanru Lin · RICEKNIFE
For de nysgerrigeOm stålet: VG10-stålets sammensætning
OM STÅLET
VG10-stålets sammensætning
Tallene stammer fra leverandørens materialecertifikat for én stålsmelte. Efter vores oplysninger vedrører certifikatet VG10-kernestålet i ECLIPSES-knivene. Sammensætningen af de ydre damaskuslag fremgår ikke af certifikatet.
Stålet bag den tynde æg
Knivens skæreegenskaber afhænger blandt andet af stålet, klingens geometri, slibningen og varmebehandlingen. Hvor længe kniven holder sig skarp, afhænger også af skæreunderlaget og af, hvordan du bruger kniven.
Materialecertifikatet beskriver råmaterialet. Det dokumenterer hverken den færdige knivs skæreevne eller hvor længe æggen holder sig skarp.
Hvordan adskiller stålet sig fra X50CrMoV15?
Til sammenligning viser tabellen referenceintervallerne for X50CrMoV15 (1.4116), et almindeligt rustfrit knivstål. Referenceintervallerne for X50CrMoV15 stammer fra Lucefins tekniske datablad. Sammenligningen gælder denne stålkvalitet, ikke alle andre ståltyper.
| Grundstof | VG10-kernestål, oplyst indhold (%) | Reference for X50CrMoV15 (%) |
|---|---|---|
| Kulstof · C | 1,1 | 0,45–0,55 |
| Krom · Cr | 14,56 | 14,0–15,0 |
| Molybdæn · Mo | 0,836 | 0,50–0,80 |
| Vanadium · V | 0,254 | 0,10–0,20 |
Kulstofindholdet er den tydeligste forskel: Certifikatet angiver 1,1 % mod referenceintervallet på 0,45–0,55 % for X50CrMoV15. Med den rette varmebehandling kan et højere kulstofindhold bidrage til stålets hårdhed og til dannelsen af slidstærke karbider. Kromindholdet på 14,56 % ligger inden for referenceintervallet, så tallene viser ikke bedre modstand mod rust.
Lucefins datablad angiver tilladte afvigelser ved produktanalyse. De oplyste forskelle i molybdæn- og vanadiumindhold dokumenterer derfor ikke i sig selv nogen fordel ved brug. Et grundstof kan indgå i stålet, selv om det ikke er angivet i referencetabellen.
Fuld sammensætning og kilder
| Grundstof | Indhold (%) |
|---|---|
| Kulstof · C | 1,1 |
| Silicium · Si | 0,409 |
| Mangan · Mn | 0,428 |
| Fosfor · P | 0,03 |
| Svovl · S | 0,0013 |
| Wolfram · W | 0,108 |
| Molybdæn · Mo | 0,836 |
| Krom · Cr | 14,56 |
| Vanadium · V | 0,254 |
| Kobber · Cu | 0,127 |
| Nikkel · Ni | 0,224 |
| Kobolt · Co | 1,544 |
| Aluminium · Al | 0,003 |
Leverandørens materialecertifikat TGB00091853 · smelte 2551785B · 24. september 2025. Tallene er gengivet med samme antal decimaler som i certifikatet. Vi tilskriver ikke indholdet af kobolt og wolfram nogen særskilt fordel ved brug.
Leverandørens certifikat beskriver udglødet fladstål som råmateriale. Værdien på 236 HB gælder råmaterialet, ikke den færdige kniv. Feltet til HRC efter hærdning og anløbning er tomt. Certifikatet siger intet om, hvordan de færdige knive klarer sig i brug.
Spørgsmål
Følger der gafler med?
Nej. Sættet indeholder fire knive. Gaflerne kan købes som et separat sæt, eller du kan vælge sættet med otte dele med fire knive og fire gafler.
Kan jeg også bruge knivene til andet end bøf?
Ja. ECLIPSES-knivene kan også bruges som universalknive til grøntsager, pølse og kød uden ben på et egnet skærebræt.
Hvad ligger bag knivenes pris?
Prisen afspejler valget af de fire hårde træsorter og arbejdet med knivene. Forberedelsen af knivskæfterne tager to måneder og omfatter blandt andet vakuumstabilisering. Den sidste slibning af æggene samt voksning og polering af skæfterne udføres i hånden.
Hvorfor vælge steakknive uden takker?
En glat æg kan slibes op igen, når den bliver sløv. ECLIPSES III er derfor et valg for dig, der foretrækker steakknive uden takker. De tynde klinger er beregnet til at skære i mad uden ben med rolige, kontrollerede bevægelser.
Bliver knivene sløve af at skære på tallerkener?
Ja, kontakt med en hård tallerken kan slide på knivæggen. Skær med et kontrolleret træk, og undgå at presse eller skrabe æggen mod tallerkenen. Brug et egnet skærebræt, når du laver mad.
Hvor ofte skal knivene slibes?
Der er ikke ét fast interval. Det afhænger af, hvor tit du bruger knivene, hvilket underlag du skærer på, og hvordan du håndterer dem. Når du skal bruge mere tryk end normalt for at skære rent, er det tid til at slibe knivene.
Tåler de vakuumstabiliserede knivskæfter opvaskemaskine?
Nej. Vakuumstabilisering betyder ikke, at knivskæfterne tåler opvaskemaskine. Vask knivene i hånden, og tør dem af med det samme.
Betyder »Lavet til at holde hele livet« livstidsgaranti?
Nej. Det beskriver tanken bag designet: Knivene er beregnet til lang tids brug, når de bliver plejet korrekt. Har du spørgsmål om fejl eller returnering, kan du skrive til [email protected]. Læs vores betingelser for returnering og tilbagebetaling.
Kan jeg få alle fire knive i samme træsort?
Ja. Du kan vælge bocote, europæisk buksbom, cocobolo eller ibenholt til alle fire knive. Skriv den ønskede træsort i ordrebemærkningen, når du bestiller. Kontakt os gerne, hvis du vil have hjælp til at vælge. Farve og åretegning varierer naturligt fra skæfte til skæfte.
Hvad skal jeg være opmærksom på, hvis gaven skal sendes til udlandet?
Kontakt os inden bestilling, og oplys modtagerland og postnummer. Oplys også, hvis pakken skal være fremme senest en bestemt dato. Vi hjælper dig med at afklare leveringsmuligheder, den samlede pris, eventuelle importafgifter og betingelserne for returnering.
Levering til udlandet.
Vi aftaler leveringsformen med dig ud fra det land, pakken skal sendes til.
DDP · Delivered Duty Paid
Med DDP betaler RICEKNIFE eventuelle importafgifter, herunder told og importmoms. Fragten betales særskilt.
DAP · Delivered at Place
Med DAP betaler du selv eventuelle importafgifter, herunder told og importmoms.
Skriv eller ring for at aftale leveringen.
Vælg ECLIPSES til dit bord.
Supplér knivene med de tilhørende gafler, eller vælg sættet med otte dele til fire personer.
Fire steakknive og fire gafler
Den oprindelige pris var: 2.899 kr..2.599 kr.Den aktuelle pris er: 2.599 kr..Læg i kurv
Vælg en enkelt steakkniv til køkken og bord: YIN · QING · YUAN · QUE
Spørg os personligt.
Shanru Lin og Jacob Bech har grundlagt RICEKNIFE og læser personligt alle kundehenvendelser. Vi bestræber os på at svare inden for to timer.
Har du spørgsmål om sættet, levering til udlandet eller en gave, du er ved at vælge? Ring eller skriv på WhatsApp til +45 20 46 46 90.
Knivpleje
Hold knivene skarpe
