ECLIPSES steakgafler i damaskusstål, sæt à 4 stk.1.499 kr.
Fire træsorter under samme måne
YIN, QING, YUAN og QUE er hentet fra ordene 陰晴圓缺 i Su Shis digt Shuidiao Getou. I digtet afspejler månens skiften menneskers adskillelse og gensyn. Det slutter med et ønske om, at mennesker, som er langt fra hinanden, må dele månens lys.
Hvert navn er knyttet til sin egen træsort. Når du dækker bord, kan gæsterne selv vælge en gaffel, eller du kan fordele dem. Farve og åretegning varierer fra skæfte til skæfte.
- 陰YIN
- 晴QING
- 圓YUAN
- 缺QUE
蘇軾《水調歌頭》 · Vores gengivelse人有悲歡離合，Vi kender sorg og glæde, adskillelse og gensyn.
月有陰晴圓缺，Månen er skjult eller klar, fuld eller aftagende.
此事古難全。Fuldkommenhed har altid været svær at finde.
但願人長久，Må vi leve længe,
千里共嬋娟。og dele månens skønhed, selv langt fra hinanden.
陰
YIN
Bocote
YIN står for månen bag skyerne. Bocote har gyldne toner og en tydelig åretegning.
晴
QING
Europæisk buksbom
QING står for månen på en skyfri nat. I serien er den et billede på klarhed og harmoni. Det lyse skæfte er lavet af europæisk buksbom.
圓
YUAN
Cocobolo
YUAN står for fuldmånen. I serien er den et billede på helhed. Skæftet i cocobolo har varme, rødbrune toner.
缺
QUE
Ibenholt
QUE står for den aftagende måne og for overgangen fra en afslutning til en ny begyndelse. Skæftet er lavet af mørk ibenholt.
Hvorfor gaflen tog fire år
Da Jacob havde udviklet ECLIPSES-steakkniven, gik han i gang med at udvikle en gaffel, der skulle passe til den. Han regnede med at have den klar på få måneder.
»Jeg tog grundigt fejl.«
Udviklingen tog i alt fire år. Næsten tre af dem gik med at finde frem til den rette form. Undervejs afprøvede Jacob mindst syv versioner af designet. Det tog yderligere et år at sikre, at den valgte krumning kunne genskabes i produktionen.
Stålets tykkelse, temperaturen, bukkeformen og afkølingstiden havde betydning for krumningen. Ifølge Jacob var det sværere at gøre gaflen klar til produktion end at udvikle en kniv.
Det buede gaffelhoved har lange, slanke tænder til at spidde maden med. Skaftet, kraven og endekappen giver gaflen tyngde trods den slanke form. Kraven forbinder skæftet med gaffelhovedet.
Damaskusstål fra tænder til krave
Gaflerne er lavet af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. I sin fortælling om gaflen fremhæver Jacob, at damaskusmønstret løber fra tænderne helt op til kraven.
Mønstret er en del af gaflens udtryk. De 67 lag siger ikke i sig selv noget om gaflens styrke.
Arbejdet bag gaflerne
Vi har valgt de fire træsorter på grund af deres tæthed, hårdhed og farver. De koster mere end de almindelige, blødere træsorter, der også anvendes til skæfter.
Hvert træskæfte bliver vokset og poleret i hånden. Vi bruger RICEKNIFEs egen blanding af økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie. Mineralolien trænger ind i træet og hjælper med at beskytte det mod udtørring. Blandingen fremhæver åretegningen og kan påføres igen, når træet trænger til pleje.
Hvor hårde er træsorterne i skæfterne?
Janka-testen måler, hvor stor kraft der skal til for at presse en stålkugle halvvejs ned i træet. Ifølge The Wood Database er referenceværdierne 2.010 lbf for bocote, 2.940 lbf for europæisk buksbom, 2.960 lbf for cocobolo og 3.080 lbf for ibenholt.
Til sammenligning har amerikansk tulipantræ (yellow poplar) og skovfyr begge en værdi på 540 lbf, mens europæisk bøg ligger på 1.450 lbf. Europæisk buksbom, cocobolo og ibenholt har dermed Janka-værdier, der er mere end fem gange så høje som værdien for amerikansk tulipantræ.
Tallene er offentliggjorte referenceværdier for træarterne, ikke målinger af vores færdige gaffelskæfter.
Gaflerne fremstilles i små serier. Mønstret i damaskusstålet og åretegningen i træet varierer fra gaffel til gaffel.
Hvad indeholder sættet?
- 4 steakgafler: YIN, QING, YUAN og QUE
- Én gaffel i hver af de fire træsorter
- 1 sort gaveæske til alle fire gafler
- Et RICEKNIFE-knivcertifikat
Designet af den danske kok Jacob Bech og Creative Director Shanru Lin for RICEKNIFE.
Sæt kniv og gaffel sammen efter træsort
Gaflerne er af samme model som dem i ECLIPSES III-sættet med otte dele. Du kan bruge dem sammen med de knive, du allerede har. Med ECLIPSES-knive kan du vælge samme træsort til kniv og gaffel ved hver kuvert.
Du kan også blande træsorterne. »Selv blander jeg dem,« skriver Jacob i sin fortælling om gaflen (oversat fra engelsk).
Mangler du knivene, kan du vælge sættet med fire steakknive eller ECLIPSES III-sættet med fire knive og fire gafler.
En gave til den, der holder af et veldækket bord
De fire gafler leveres samlet i én sort gaveæske. Har modtageren allerede ECLIPSES-knive, kan gaflerne fuldende borddækningen. Sættet egner sig også som bryllups-, jubilæums- eller indflytningsgave.
Sættet kan også gives i julegave, fødselsdagsgave eller til fars dag samt som firmagave til kunder eller kolleger. Restauranter og steakrestauranter kan bruge de fire træsorter til at give kuverterne forskellige udtryk.
1.499 kr.Læg i kurv
Mål og nettovægt
| Navn · træsort | Gaffel |
|---|---|
| YIN 陰bocote | 70,4 g |
| QING 晴europæisk buksbom | 70 g |
| YUAN 圓cocobolo | 71 g |
| QUE 缺ibenholt | 69,2 g |
| Samlet nettovægt, 4 gafler | 280,6 g |
Vask i hånden og tør af med det samme
- Vask i hånden
- Tør straks af
- Ikke i opvaskemaskine
- Plej træet med voks
Vask gaflerne i hånden med mildt opvaskemiddel og en blød svamp. Tør både stålet og træet af med det samme. Kom ikke gaflerne i opvaskemaskinen, og lad ikke skæfterne ligge i blød.
Opbevar gaflerne tørt. Plej træet efter behov med en voks, der er egnet til træskæfter.
Specifikationer
- Indhold
- 4 steakgafler: YIN, QING, YUAN og QUE
- Stål
- 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10
- Hårdhed
- 62 ± 2 HRC ifølge RICEKNIFEs specifikation. Værdien stammer ikke fra materialecertifikatet.
- Form
- Buet gaffelhoved med lange, slanke tænder
- Gaffelhovedets længde
- 100 mm for hele hovedet
- Gaffelhovedets største bredde
- 28 mm
- Skæftelængde
- 123 mm
- Samlet længde
- 223 mm
- YIN · bocote, nettovægt
- 70,4 g
- QING · europæisk buksbom, nettovægt
- 70 g
- YUAN · cocobolo, nettovægt
- 71 g
- QUE · ibenholt, nettovægt
- 69,2 g
- Samlet nettovægt, 4 gafler
- 280,6 g
- Træsorter
- YIN: bocote. QING: europæisk buksbom. YUAN: cocobolo. QUE: ibenholt.
- Skæfternes behandling
- Voksning og polering i hånden med økologisk dansk bivoks og fødevaregodkendt mineralolie
- Emballage
- Sort gaveæske
- Bruttovægt
- 0,540 kg inkl. emballage
- Medfølger
- RICEKNIFE-knivcertifikat
- Design
- Jacob Bech og Creative Director Shanru Lin · RICEKNIFE
For de nysgerrigeOm stålet: VG10-stålets sammensætning
OM STÅLET
VG10-stålets sammensætning
Tallene stammer fra leverandørens materialecertifikat for én stålsmelte. Efter vores oplysninger vedrører certifikatet VG10-kernestålet i både ECLIPSES-knivene og -gaflerne. Sammensætningen af de ydre damaskuslag fremgår ikke af certifikatet.
Gaflens form har også betydning
Gaflens buede hoved og lange, slanke tænder er udformet til at spidde maden og holde den på plads.
Tabellen viser stålets sammensætning. Materialecertifikatet dokumenterer ikke den færdige gaffels styrke eller modstand mod bøjning. Undgå derfor at lirke eller vride med gaflen.
Atomnummer 6CKulstof1,1 %Kulstof gør det muligt at hærde stålet og danne karbider, som er hårde partikler i materialet. Resultatet afhænger af varmebehandlingen.
Atomnummer 24CrKrom14,56 %Krom bidrager til stålets korrosionsbestandighed. Rustfrit stål skal stadig holdes rent og tørt.
Atomnummer 42MoMolybdæn0,836 %Molybdæn bidrager til dannelsen af karbider og påvirker stålets reaktion på varmebehandling.
Atomnummer 23VVanadium0,254 %Vanadium danner karbider og påvirker stålets mikrostruktur.
Atomnummer 27CoKobolt1,544 %
Atomnummer 74WWolfram0,108 %
Hvordan adskiller stålet sig fra X50CrMoV15?
Til sammenligning viser tabellen referenceintervallerne for X50CrMoV15 (1.4116), et almindeligt rustfrit knivstål. Referenceintervallerne for X50CrMoV15 stammer fra Lucefins tekniske datablad. Sammenligningen gælder denne stålkvalitet, ikke alle andre ståltyper.
| Grundstof | VG10-kernestål, oplyst indhold (%) | Reference for X50CrMoV15 (%) |
|---|---|---|
| Kulstof · C | 1,1 | 0,45–0,55 |
| Krom · Cr | 14,56 | 14,0–15,0 |
| Molybdæn · Mo | 0,836 | 0,50–0,80 |
| Vanadium · V | 0,254 | 0,10–0,20 |
Kulstofindholdet er den tydeligste forskel: Certifikatet angiver 1,1 % mod referenceintervallet på 0,45–0,55 % for X50CrMoV15. Med den rette varmebehandling kan et højere kulstofindhold bidrage til stålets hårdhed og til dannelsen af slidstærke karbider. Kromindholdet på 14,56 % ligger inden for referenceintervallet, så tallene viser ikke bedre modstand mod rust.
Lucefins datablad angiver tilladte afvigelser ved produktanalyse. De oplyste forskelle i molybdæn- og vanadiumindhold dokumenterer derfor ikke i sig selv nogen fordel ved brug. Et grundstof kan indgå i stålet, selv om det ikke er angivet i referencetabellen.
Fuld sammensætning og kilder
| Grundstof | Indhold (%) |
|---|---|
| Kulstof · C | 1,1 |
| Silicium · Si | 0,409 |
| Mangan · Mn | 0,428 |
| Fosfor · P | 0,03 |
| Svovl · S | 0,0013 |
| Wolfram · W | 0,108 |
| Molybdæn · Mo | 0,836 |
| Krom · Cr | 14,56 |
| Vanadium · V | 0,254 |
| Kobber · Cu | 0,127 |
| Nikkel · Ni | 0,224 |
| Kobolt · Co | 1,544 |
| Aluminium · Al | 0,003 |
Leverandørens materialecertifikat TGB00091853 · smelte 2551785B · 24. september 2025. Tallene er gengivet med samme antal decimaler som i certifikatet. Vi tilskriver ikke indholdet af kobolt og wolfram nogen særskilt fordel ved brug.
Leverandørens certifikat beskriver udglødet fladstål som råmateriale. Værdien på 236 HB gælder råmaterialet, ikke den færdige kniv eller gaffel. Feltet til HRC efter hærdning og anløbning er tomt. Certifikatet indeholder ingen målinger af, hvordan det færdige bestik klarer sig i brug.
Spørgsmål
Er gaflerne lavet af damaskusstål?
Ja. Alle fire gafler er lavet af 67 lag damaskusstål med en kerne af VG10. Damaskusmønstret løber fra tænderne helt op til kraven.
Kan jeg få alle fire gafler i samme træsort?
Ja. Som standard består sættet af YIN i bocote, QING i europæisk buksbom, YUAN i cocobolo og QUE i ibenholt. Vil du have alle fire gafler i samme træsort, skriver du blot dit valg i ordrebemærkningen, når du bestiller. Farve og åretegning varierer naturligt fra skæfte til skæfte.
Følger der knive med?
Nej. Sættet indeholder fire gafler. Vil du også have knive, kan du vælge sættet med fire steakknive eller ECLIPSES III-sættet med otte dele.
Passer gaflerne til ECLIPSES-knivene?
Ja. Jacob udviklede gaflen til at passe til ECLIPSES-steakkniven, og gaflerne er af samme model som i sættet med otte dele. Du kan vælge samme træsort til kniv og gaffel ved hver kuvert eller blande træsorterne.
Tåler gaflerne opvaskemaskine?
Nej. Vask gaflerne i hånden, og tør dem af med det samme. Lad ikke træskæfterne ligge i blød.
Hvad ligger bag gaflernes pris?
Prisen afspejler fire års udvikling: næsten tre år med at finde frem til formen og endnu et år med at sikre, at krumningen kan genskabes i produktionen. Dertil kommer de fire hårde træsorter og voksningen og poleringen af skæfterne i hånden.
Betyder »Lavet til at holde hele livet« livstidsgaranti?
Nej. Det beskriver tanken bag designet: Gaflerne er beregnet til lang tids brug, når de bliver plejet korrekt. Har du spørgsmål om fejl eller returnering, kan du skrive til [email protected]. Læs vores betingelser for returnering og tilbagebetaling.