![Aogami Blue Steel Nr. 2 Kokkekniv [FORGE] - Ash & Chrome, Hainan Huanghuali](https://www.riceknife.dk/wp-content/uploads/2026/10/Forge-Ash-Chrome-hainan-with-huanghuali-handle-1-600x600.jpg)
Aogami Blue Steel Nr. 2 Kokkekniv [FORGE] – Ash & Chrome, Hainan Huanghuali2.799 kr.
På lager: På lager
FORGE-serienAogami Nr. 2 · beklædt med rustfrit 316L-stål · 63,5 HRC
FORGE Ash & Chrome, kokkekniv med skæfte af Hainan Huanghuali
Kokkekniv i Aogami Nr. 2 · 63,5 HRC
Med skæfte af Hainan Huanghuali.
KnivenFire detaljer
01 / 04
Hælen
Spidsen
Skæftet
Den mørke kerne og den blanke facetFORGE-serienKokkekniv i Aogami Nr. 2
Ash & Chrome
Lavet til at holde hele livet. Den ru, smedede overflade, den spejlpolerede facet og den mørke kerne har givet kniven sit navn. Den brede kerne af Aogami Nr. 2 har en hårdhed på 63,5 HRC og er beklædt med rustfrit 316L-stål på begge sider. Jacob monterer det ottekantede wa-skæfte med Hainan Huanghuali yderst og en kerne af rødt sandeltræ. Derefter giver han klingens synlige Aogami-kerne en mørk patina.
Ash & Chrome er en kokkekniv med K-spids, også kaldet en bunka. Du kan bruge den til stort set de samme opgaver som en gyuto: grøntsager, fisk og kød uden ben. Den tynde klinge har en hård kerne af kulstofstål. Beklædningen er rustfri, men kernen er ikke, så kniven skal vaskes i hånden og tørres af med det samme. Ash & Chrome er designet af Jacob Bech og Shanru Lin.
63,5 HRCHårdhed
210 mmKlinge
200 gVægt
Du kan returnere kniven inden for 100 dage uanset årsag. Hvis du fortryder købet, betaler du selv returportoen. Returpolitik · Handelsbetingelser
NavnetAsh & Chrome
Navnet kommer
fra klingen.
Ash & Chrome er opkaldt efter kontrasten mellem den mørke, patinerede kerne og den spejlpolerede facet.
Maskinhammeren efterlader en ru, struktureret overflade øverst på klingen, over den polerede facet. Når skæftet er monteret, giver Jacob den synlige kerne en mørk patina.
Kapitel IFra æg til smedet overflade
- 01
Æg
En fin, spejlblank linje langs klingens æg i Aogami-stålet.
- 02
Kerne
Den synlige Aogami-kerne, som Jacob giver en mørk patina, når skæftet er monteret.
- 03
Facet
Slebet og poleret til en spejlblank overflade.
- 04
Smedet overflade
Den ru, mørke overflade øverst på klingen, som maskinhammeren har efterladt.
Med Jacobs egne ord (på engelsk)
“Having rough and mirror and dark and core, you end up with a lot of contrast. And contrasts are beautiful because it sets things in perspective.”
Jacob Bech om kontrasten mellem klingens overflader.
Kapitel IIStålet
Hvorfor hedder det
Aogami?
Aogami betyder "blåt papir". Stålet blev udviklet af Hitachi Metals, i dag Proterial. De første partier, der blev leveret til udvalgte japanske smede, var pakket ind i blåt rustbeskyttende papir. Navnet hang ved.
Ash & Chrome har en bred kerne af Aogami Nr. 2 med en hårdhed på 63,5 HRC. Æggen er slebet fra begge sider og kan poleres spejlblank. Kernen er kulstofstål, så vask kniven i hånden, og tør den af lige efter brug. Læs mere i vores guide til Aogami-stål.
Kapitel IIISkæftet
Hainan Huanghuali
skæftet.
Skæftets yderside består af to stykker Hainan Huanghuali: et langt stykke og et kortere ved klingen. Jacob beskriver farver fra lysegul og brun over rødlig orange til mørk rødbrun og siger, at træet er fuldt af liv.
Indeni er der en kerne af rødt sandeltræ. Jacob fører tangen cirka halvvejs ind i skæftet og limer den fast i kernen. Han har valgt rødt sandeltræ, fordi det harpiksrige træ arbejder meget lidt, når luftfugtigheden skifter. Det er med til at holde tangen fast.
Hvert skæfte er forskelligt. Jacob køber en planke af Hainan Huanghuali og skærer skæfterne ud af den. Åretegningen ændrer sig hen over planken, så selv to skæfter skåret side om side ligner hinanden uden at være ens. Dit skæfte vil ligne det på billederne, men farve og åretegning vil variere.
Ash & Chrome: specifikationer
Kniven
i detaljer.
63,5HRC
Kerne af Aogami Nr. 2
210mm
Klinge, fra hæl til spids
362mm
Samlet længde
200g
Vægt
I æsken
43 × 7,5 × 3 cm
- Kniven
- Et certifikat med oplysninger om knivens navn og historie, ståltype og hårdhed
- Vægt inkl. emballage: 435 g, med kniv og certifikat
KernestålAogami Blue Steel Nr. 2
BeklædningRustfrit 316L-stål på begge sider
Hårdhed63,5 HRC
ÆgDobbeltslebet
FormKokkekniv med K-spids (bunka)
Klingelængde210 mm, fra hæl til spids
Skæftelængde135 mm
Samlet længde362 mm
Vægt200 g
Mærker på klingen米刀 / RICEKNIFE og LINBECH, udført med gnistbearbejdning (EDM)
Klingens finishRu, smedet overflade øverst på klingen, spejlpoleret facet og patineret kerne
SkæfteOttekantet wa, udvendigt Hainan Huanghuali
Skæftets kerneRødt sandeltræ
Ydre træsortDalbergia odorifera (Hainan Huanghuali, duftende palisander)
I æskenKniven og et certifikat
Emballage43 × 7,5 × 3 cm · Vægt inkl. emballage: 435 g
DesignJacob Bech og Shanru Lin
SammenlignTre muligheder fra RICEKNIFE
Sammenlign stål,
skæfter og pleje.
| Ash & ChromeDenne kniv · FORGE | Blood & FireFORGE | EX-ANIMO IIISæt med seks knive | |
|---|---|---|---|
| Kernestål | Aogami Nr. 2 (kulstofstål), beklædt med rustfrit 316L-stål | VG10 rustfrit stål | VG10 rustfrit stål |
| Hårdhed | 63,5 HRC | 62 HRC | 62 HRC |
| Klingens overflade | Ru, smedet overflade øverst på klingen, spejlpoleret facet og patineret kerne | Håndsmedet damask af kobber og messing | Damask i 73 lag |
| Skæfte | Ottekantet wa, udvendigt Hainan Huanghuali | Afrikansk ibenholt | Et forskelligt skæfte til hver model |
| Pleje | Vask i hånden og tør af med det samme, da kulstofkernen kan ruste | Vask i hånden og tør af | Vask i hånden og tør af |
FORGE-serien
Udforsk
FORGE-serien.
Kobberdamask · VG10-kerne
Blood & Fire
Det begyndte med en fejl under varmebehandlingen: Kobberet brændte og messingen smeltede, så hver klinge blev forskellig.
Se Blood & Fire
Damask-santoku · Pink egetræ
Loss & Gain
Den hamrede struktur blev ikke, som den skulle, så klingen blev slebet langt tyndere og syreætset, indtil et nyt mønster kom frem.
Se Loss & GainMere fra RICEKNIFEEX-ANIMO III
EX-ANIMO III-
kollektionen.
Kapitel IVPleje og slibning
Sådan plejer du
kulstofstål.
Håndvask
Vask kniven i hånden, og tør den af med det samme. Brug aldrig opvaskemaskinen.
Tør med det samme
Aogami Nr. 2 er kulstofstål. Bliver kniven liggende våd, kan den blive misfarvet eller få rustpletter.
Brug et skærebræt af træ
Undgå glas, sten og stål. Den tynde klinge og den hårde kerne gør kniven uegnet til ben og frossen mad. Vrid aldrig klingen, og brug den ikke til at lirke med.
Slib på sten
Udforsk RICEKNIFEs slibesystem og slibevejledninger.
100 dage
Returret uanset årsag
Personligt svar
Spørgsmål om kniven?
+45 20 46 46 90
Ring eller skriv til Jacob på WhatsApp
Spørgsmål og svar om Ash & Chrome
Før du beslutter dig.
Hvad er Aogami Nr. 2?
Et japansk kulstofstål udviklet af Hitachi Metals, i dag Proterial. Aogami betyder "blåt papir". Navnet kommer af det blå rustbeskyttende papir, som stålet blev pakket ind i. Ash & Chrome har en bred kerne af Aogami Nr. 2 med en hårdhed på 63,5 HRC.
Hvorfor er der en sort linje langs klingen?
Det er den synlige Aogami-kerne, som Jacob giver en mørk patina, når skæftet er monteret. Den mørke linje ved siden af den spejlpolerede facet er en del af den finish, som har givet Ash & Chrome sit navn.
Hvad kan jeg bruge Ash & Chrome til?
Det er en kokkekniv med K-spids, også kaldet en bunka, og du kan bruge den til stort set de samme opgaver som en gyuto: grøntsager, fisk og kød uden ben. Den tynde klinge har en hård kerne, så den er ikke til ben eller frossen mad, og den må aldrig vrides eller bruges til at lirke med.
Ruster denne Aogami-kokkekniv?
Beklædningen er rustfrit 316L-stål, men kernen af Aogami Nr. 2 er kulstofstål. Den synlige kerne langs æggen og den mørke linje kan blive misfarvet eller få rustpletter, hvis kniven bliver liggende våd. Vask kniven i hånden, og tør den af med det samme. Kom den aldrig i opvaskemaskinen.
Kan æggen slibes spejlblank?
Ja. Æggen i Aogami Nr. 2 kan poleres spejlblank. Vores slibesystem og slibevejledninger finder du i afsnittet om pleje ovenfor.
Er kniven enkelt- eller dobbeltslebet?
Den er dobbeltslebet: Æggen er slebet fra begge sider.
Hvordan er skæftet monteret?
Jacob fører tangen cirka halvvejs ind i det ottekantede wa-skæfte og limer den fast i en kerne af rødt sandeltræ. Han har valgt træet, fordi det arbejder meget lidt, når luftfugtigheden skifter. Det er med til at holde tangen fast.
Hvad er Hainan Huanghuali?
Huanghuali er det kinesiske navn for træ fra arten Dalbergia odorifera, som også kaldes duftende palisander og er en ægte palisander fra det sydlige Kina. Træet kendes bedst fra klassiske kinesiske møbler. I handlen bruges betegnelsen Hainan Huanghuali om huanghuali fra øen Hainan.
Hvilke træsorter er der i skæftet?
Ydersiden består af to stykker Hainan Huanghuali: et langt stykke og et kortere ved klingen. Indeni er der en kerne af rødt sandeltræ.
Ser mit skæfte nøjagtig ud som på billederne?
Nej. Jacob skærer alle skæfter ud af en planke af Hainan Huanghuali, og åretegningen ændrer sig hen over planken, så ingen to skæfter er ens, heller ikke når de er skåret side om side. Dit skæfte får sin egen farve og åretegning.
Hvor lang er kniven, og hvad vejer den?
Målt af Jacob: 210 mm klinge fra hæl til spids, 135 mm skæfte, 362 mm i alt og 200 g.
Hvad er der i æsken?
Kniven ligger i en æske sammen med et certifikat, der fortæller knivens navn og historie og beskriver stålet og hårdheden. Æskens mål er 43 × 7,5 × 3 cm. Den samlede vægt inkl. emballage er 435 g.
Hvor mange findes der?
Der findes otte knive med dette skæfte. Alle otte ligger klar til afsendelse i Greve, og Jacob har selv kontrolleret hver eneste kniv.
Hvordan er mærkerne på klingen lavet?
Mærkerne 米刀 / RICEKNIFE og LINBECH er lavet med gnistbearbejdning (EDM), ikke med lasergravering eller stempling.
Hvordan adskiller Ash & Chrome sig fra EX-ANIMO III?
EX-ANIMO III-knivene har klinger af damask i 73 lag med VG10-kerne. Ash & Chrome har en kerne af Aogami-kulstofstål, en ru smedet overside og en spejlpoleret facet. Da kulstofkernen er synlig, skal kniven vaskes i hånden og tørres af lige efter brug.
Hvem har designet den?
Ash & Chrome er designet af Jacob Bech og Shanru Lin. Jacob monterer skæftet og giver den synlige kerne en mørk patina.
Er Ash & Chrome en god gave?
Den er en god gave til en, der værdsætter kulstofstål og den naturlige farve og åretegning i Hainan Huanghuali, og som er indstillet på at vaske og tørre kniven efter brug.
Hvad hvis kniven ikke passer til mig?
Du kan returnere den inden for 100 dage uanset årsag. Hvis du fortryder købet, betaler du selv returportoen. Læs returpolitikken. Har du spørgsmål, før du køber? Ring eller skriv til Jacob på WhatsApp på +45 20 46 46 90.
Jeg håber, at kniven vil følge dig gennem et langt og sundt liv!
JACOB BECH
FORGE · Ash & Chrome
Ash & Chrome.
Hainan Huanghuali.
Et ottekantet wa-skæfte, monteret af Jacob.
Ash & Chrome
FORGE · Aogami Nr. 2
2.799 kr.
På lager: På lager