AMOR II kokkekniv i 73 lag damaskusstål med VG10, begrænset oplag1.499 kr.
På lager: På lager
AMOR II
EX-ANIMO III · BEGRÆNSET OPLAG
AMOR II kokkekniv
Lavet til at holde hele livet. Første oplag er på 200 knive.
Kokkekniv til grøntsager, fisk og kød uden ben · 73 lag damaskusstål med en koboltholdig VG10-kerne
1.499 kr.
På lager: På lager
Sådan bliver kniven til
Jacob Bech og Shanru Lin har designet AMOR II i Danmark, fra den første skitse til den færdigslebne æg. Vi har afprøvet detaljerne, diskuteret dem og prøvet igen. Hver af de seks knive i EX-ANIMO III har sin egen overflade. På AMOR II er det hjertet: et gentaget hjertemønster presses ind i det varme stål med en matrice, vi selv fremstiller. Derefter ætses stålet, indtil mønsteret kan mærkes. Håndtaget er i rød og sort G10 med en gennemgående ståltange.
- Stålet73 lag i alt, inklusive en koboltholdig VG10-kerne. Damaskuslagene på begge sider er rustfrit 316L-stål.
- HjerterneHjertemønsteret presses ind i det varme stål med en matrice, vi selv fremstiller med EDM. Stålets lag følger formen omkring hvert hjerte.
- Oliehærdet og anløbetHærdet og anløbet til 62 HRC. Hårdheden måler vi som en del af produktionen.
- Dyb syreætsningLagene reagerer forskelligt på syren. Hjerterne får derfor hævede og forsænkede partier, som kan mærkes på klingens flade.
- Motivet og navnetRICEKNIFE-navnet og hjertet med båndet og ordene Amor Vincit Omnia graveres direkte i højre side med elektrisk gnistbearbejdning, EDM. RICEKNIFE- og LINBECH-logoerne præges i venstre side.
- HåndtagetRød og sort G10 på en gennemgående ståltange. G10 er et glasfiberlaminat, der optager meget lidt fugt. Håndtaget skal ikke olieres.
- Slebet i hånden og godkendtHver æg slibes i hånden. Jacob gennemgår hver færdig kniv, før den godkendes. Der følger et nummereret certifikat med.
Jeg har arbejdet med formen og balancen, så kniven ligger godt i hånden, når du bruger den igen og igen ved skærebrættet. Med AMOR II vil jeg minde dig om at få øje på den kærlighed, der allerede er omkring dig, og have modet til at tage imod den.
JACOB BECH
Stålet
73 lag. En kerne af VG10-stål med kobolt.
62 HRC. Slebet i hånden.
Klingen har 73 lag i alt. Kernen er VG10-stål med kobolt og danner selve æggen. Damaskuslagene på begge sider er rustfrit 316L-stål. Hver klinge oliehærdes og anløbes til 62 HRC, og hver æg slibes i hånden. Antallet af lag afgør ikke alene, hvor godt en kniv skærer. Kernestålet, varmebehandlingen og klingens geometri er afgørende.
Stålets sammensætning er dokumenteret
Vi opbevarer stålværkets materialecertifikat for VG10-kernen. Her er de værdier, certifikatet angiver. De gælder kernestålet, ikke alle klingens 73 lag.
6C
1,1 %
gør det muligt at hærde stålet ved varmebehandling
24Cr
14,56 %
bidrager til korrosionsbestandighed og slidstærke karbider
42Mo
0,836 %
styrker stålets grundstruktur og danner slidstærke karbider
23V
0,254 %
bidrager til en finere struktur og hårde karbider
27Co
1,544 %
styrker stålets grundstruktur omkring æggen
74W
0,108 %
danner hårde karbider; en mindre tilsætning angivet i certifikatet
- IEn dokumenteret kerne. Vi opbevarer materialecertifikatet og viser den målte sammensætning, så du kan se, hvilket stål æggen er lavet af.
- IILag, du kan mærke. Dyb syreætsning skaber et relief i selve stålet. Mønsteret er hverken trykt eller lasergraveret på overfladen.
- IIIMotiv og navn graveres med EDM. Vi bruger elektrisk gnistbearbejdning for at mindske den risiko for deformation, som laserbearbejdning kan medføre. I vores produktion kræver det mere tid, arbejde og strøm.
- IV62 HRC, målt i produktionen. Klingen oliehærdes og anløbes. Hårdheden er målt under produktionen og fremgår ikke af råstålets certifikat.
- VEn æg slebet i hånden. Jacob og hans hold sliber æggen i værkstedet. Jacob gennemgår hver kniv, før den godkendes.
Certifikatet gælder råstålet i blødglødet tilstand ved 236 HB. Det dokumenterer hverken antallet af lag eller den færdige klinges hårdhed. De 62 HRC er målt efter vores varmebehandling. Knivens egenskaber afhænger af kernestål, varmebehandling og geometri i samspil.
Navnet og dets betydning
Amor vincit omnia.
Kærligheden overvinder alt. Første oplag er på 200 knive, hver med sit eget nummererede certifikat.
Shanru Lin valgte hjertet som knivens symbol. Amor vincit omnia er latin og betyder, at kærligheden overvinder alt. På klingens højre side står ordene på et bånd omkring et hjerte, graveret direkte i stålet med EDM.
Kærlighed findes også i omsorgen og i det, vi gør for hinanden. At lave mad til nogen er en måde at vise den på. AMOR II er en påmindelse om at få øje på den kærlighed, der allerede er omkring dig, og have modet til at tage imod den.
Første oplag omfatter 200 AMOR II. Hver kniv leveres med et nummereret certifikat.
Kokkekniven med mere tyngde.
23 cm · 242 g
Den 23 cm lange klinge giver plads til et langt snit gennem en steg. Knivens tyngde hjælper til, når du skærer faste grøntsager. Af seriens to kokkeknive er AMOR II til dig, der gerne vil mærke lidt mere vægt i hånden.
Klingens overflade
Hjerter presset ind i varmt stål.
Dybde, du kan mærke.
AMOR II færdiggøres i hånden. Hjertemønsteret presses ind i det varme stål med en matrice, vi selv fremstiller med EDM. Dyb syreætsning fremhæver derefter lagene omkring hvert hjerte som et relief, du kan mærke på klingens flade, væk fra æggen. Drej klingen i lyset, og se dybden i hjerterne.
Hjertet og ordene Amor Vincit Omnia på højre side graveres direkte i stålet med EDM. Konturerne kan mærkes med en finger på klingens flade. Giv kniven til en, du laver mad til. Den bærer den samme tanke som måltidet.
Håndtaget
Rød og sort G10 med gennemgående tange.
Stålet fortsætter gennem håndtaget og bidrager til knivens balance.
Håndtaget består af røde og sorte G10-skaller på en gennemgående ståltange. Klingens stål fortsætter gennem hele håndtaget. G10 er et laminat af vævet glasfiber og kunstharpiks. Det optager meget lidt fugt, holder formen og skal ikke olieres. Farven går gennem materialet og er ikke et overfladelag, der slides af.
Hvor VALKYRIE III har en messingvægt for enden af håndtaget, får AMOR II sin balance gennem ståltangen. Stålet i håndtaget trækker balancepunktet tilbage mod grebet. Du mærker knivens tyngde i hånden og bag æggen frem for ude ved spidsen.
Æggen
Kniven er skarpere, end de fleste forventer. Pak den forsigtigt ud, og opbevar den utilgængeligt for børn.
Kernen er VG10-stål med kobolt. Efter oliehærdning og anløbning til 62 HRC sliber Jacob og hans hold æggen i hånden på slibesten. Til sidst i filmen ovenfor ser du den prøve, vi bruger på hver kniv: et ark printerpapir, intet pres og ét rent snit.
Skær på træ eller egnet plast. Undgå glas, sten og metal. Brug ikke kniven til ben eller frosne råvarer, og vrid ikke klingen i snittet. Vask den i hånden, og tør den straks.
Specifikationer
23 cmKlinge
242 gVægt
73Lag
62HRC
- Knivtype
- Kokkekniv i damaskusstål, vestligt håndtag med gennemgående tange
- Klinge
- 23 cm. Samlet længde: 355 mm. Håndtag: 125 mm
- Vægt
- 242 g
- Stål
- 73 lag i alt med en koboltholdig VG10-kerne. Damaskuslagene på begge sider er rustfrit 316L-stål
- Kerne
- VG10-stål med kobolt: C 1,10 % · Cr 14,56 % · Mo 0,84 % · Co 1,54 % · V 0,25 % · W 0,11 % (afrundede værdier)
- Hårdhed
- 62 HRC efter oliehærdning og anløbning
- Fremstilling
- Færdiggjort i hånden
- Overflade
- Hjertemønster presset ind i varmt stål med en EDM-fremstillet matrice. Dyb syreætsning fremhæver mønsteret som relief
- Højre side
- RICEKNIFE og et hjerte med et bånd og ordene Amor Vincit Omnia, graveret direkte med EDM
- Venstre side
- RICEKNIFE- og LINBECH-logoerne præget i stålet
- Håndtag
- Rød og sort G10 med gennemgående ståltange
- Æg
- Slebet i hånden
- Oplag
- 200 knive i første oplag. Nummereret certifikat medfølger. Senere produktion er mulig
- Gave
- Personlig gravering og gaveindpakning efter aftale
- Serie
- EX-ANIMO III 2026
Designet i Danmark af Jacob Bech og Shanru Lin for RICEKNIFE. Vi opbevarer materialecertifikatet for VG10-kernen med kobolt. Læs om stålet
Køb
1.499 kr.
- Begrænset oplag. 200 knive i første oplag, hver med et nummereret certifikat.
- Slebet og færdiggjort i hånden. Jacob gennemgår hver kniv, før den godkendes.
- Personlig gravering og gaveindpakning efter aftale.
På lager: På lager
Jacob BechMedstifter af Riceknife, kok og knivmager
Spørg JacobSpørg Jacob om knive, slibesten, en gave eller din egen slibning. Vi gør vores bedste for at være til at få fat på. I dagtimerne svarer vi som regel inden for en time, dansk tid. Skriver du om natten, svarer vi så tidligt som muligt næste morgen.
WhatsApp +45 20 46 46 90 · Ring til Jacob · Instagram @riceknife_denmark · [email protected]
Spørg JacobSpørg Jacob om knive, slibesten, en gave eller din egen slibning. Vi gør vores bedste for at være til at få fat på. I dagtimerne svarer vi som regel inden for en time, dansk tid. Skriver du om natten, svarer vi så tidligt som muligt næste morgen.
WhatsApp +45 20 46 46 90 · Ring til Jacob · Instagram @riceknife_denmark · [email protected]
EX-ANIMO I · II · III
Vi bliver ved med at udvikle os.
EX-ANIMO III er tredje generation af serien. Hver generation har ført os videre. Her får du en koboltholdig VG10-kerne og et materialecertifikat, vi kan vise dig, motiv og navn graveret med EDM, en dybere ætsning, du kan mærke, og en æg slebet i hånden af Jacob og hans hold. Vi sender først en ny serie ud, når vi er sikre på, at den er et fremskridt. Det her er det bedste, vi har lavet indtil nu. Den næste skal være bedre.
Serien
Seks knive skabt fra sjælen. Hver med sin egen form, sine egne materialer og sit eget motiv.
VALKYRIE III
Den længere og lettere kokkekniv. 23,7 cm, 204 g, lange linjer i damaskusstålet og en indgraveret runeindskrift.
Pleje og slibning
Hold kniven skarp
En skarp kniv skal slibes for at blive ved med at være skarp. Jacob har brugt fem år på at udvikle slibesystemet herunder og har lavet en video til hvert sæt. Vælg efter, hvor ofte du laver mad. Du behøver ikke være øvet for at komme i gang.
Slibesæt · Begynder
Til dine første slibesten. Øv dig ti minutter om dagen, og lær bevægelsen at kende med Jacobs video.
Slibesæt · Kok og øvet
Til dig, der laver mad de fleste dage og gerne vil have æggen skarp igen på få minutter.
Slibesæt · Professionel
Det fulde system, som Jacob selv bruger i værkstedet til den sidste, fine slibning.
Se hele systemet, Jacobs historie og alle videoerne: Jacobs knivslibning
Spørgsmål og svar
Er AMOR II en kokkekniv eller en gyuto?
AMOR II er en 23 cm kokkekniv i damaskusstål, designet af RICEKNIFE. Den buede æg og spidse afslutning minder om en gyuto. Håndtaget har vestlig form og er i rød og sort G10 med gennemgående tange. Kernen er VG10-stål med kobolt, og kniven færdiggøres i hånden.
Hvad betyder Amor Vincit Omnia?
Det er latin for, at kærligheden overvinder alt. På klingens højre side står ordene på et bånd omkring et hjerte, graveret direkte i stålet med EDM. Shanru Lin valgte hjertet som knivens symbol.
Er AMOR II en god gave?
Ja, til en, du laver mad til, eller som laver mad til dig. Hjertemønsteret kan mærkes, og Amor Vincit Omnia er graveret i klingen. Den passer som bryllupsgave, til en årsdag, et nyt hjem, valentinsdag eller jul. Første oplag er på 200 knive, hver med et nummereret certifikat.
Hvem er AMOR II til?
Til dig, der laver mad til andre og godt kan lide lidt tyngde bag æggen. Med 242 g og en klinge på 23 cm er den den tungere af seriens to kokkeknive.
Kan AMOR II graveres og pakkes ind som gave?
Ja. Vi kan gravere et navn, en dato eller en kort tekst og pakke kniven ind som gave. Skriv til Jacob ved bestilling på WhatsApp (+45 20 46 46 90), Instagram (@riceknife_denmark) eller [email protected]. Så aftaler I tekst og indpakning.
Hvad er forskellen på AMOR II og VALKYRIE III?
AMOR II har en 23 cm klinge, et hjertemønster presset ind i varmt stål og et rødt og sort G10-håndtag med gennemgående tange. Den vejer 242 g. VALKYRIE III har en 23,7 cm klinge med lange linjer i damaskusstålet og håndtag i stabiliseret rødeg, blå G10 og messing. Den vejer 204 g. Vælg AMOR II for mere tyngde i hånden eller VALKYRIE III for en længere klinge med lavere vægt.
Hvad betaler jeg for i AMOR II?
For en dokumenteret VG10-kerne med kobolt, oliehærdning og anløbning til 62 HRC og en æg slebet i hånden. Hjerterne presses ind i det varme stål med en matrice, vi selv fremstiller. Dyb syreætsning skaber et mærkbart relief. Hjertet med båndet og navnet graveres direkte med EDM, og Jacob gennemgår hver færdig kniv, før den godkendes.
Er AMOR II lasergraveret?
Nej. Hjertet med båndet og RICEKNIFE-navnet graveres direkte i klingen med EDM. Det gentagne hjertemønster presses ind i det varme stål med en matrice og fremhæves ved dyb syreætsning. Kniven færdiggøres i hånden.
Hvilket VG10-stål bruger I i EX-ANIMO III?
Vi bruger VG10-stål med kobolt og opbevarer materialecertifikatet fra stålværket. Det angiver blandt andet C 1,10 %, Cr 14,56 %, Mo 0,84 %, Co 1,54 %, V 0,25 % og W 0,11 % (afrundede værdier). Vi viser tallene, så du selv kan sammenligne stålets sammensætning. Tallene er ikke i sig selv et løfte om en bedre kniv.
Ser du efter japanske knive med VG10-stål?
AMOR II er en mulighed, hvis du søger en kokkekniv med en koboltholdig VG10-kerne ved 62 HRC, 73 lag damaskusstål og en håndslebet æg. Den 23 cm lange klinge kombineres med et vestligt håndtag med gennemgående tange. AMOR II er designet i Danmark af Jacob Bech og Shanru Lin for RICEKNIFE og er ikke fremstillet i Japan.
Hvad gør AMOR II til en samlerkniv?
Første oplag er på 200 knive, hver med et nummereret certifikat. Hjertemønsteret er presset ind i stålet, motiv og navn er graveret med EDM, og æggen slibes i hånden. Kernestålets sammensætning er dokumenteret. Vi kalder serien brugskunst til køkkenet.
Foretrækker du et mere enkelt dansk knivsæt?
Se vores Raw Oak-knivsæt med seks knive, hvis du ønsker et mere enkelt dansk udtryk til en lavere pris.
Hvordan sliber jeg kniven?
På diamantslibesten med hjælp fra Jacobs videoer. Vi har tre slibesæt, hvert med sin egen video: Begynder, Kok og øvet og Professionel. Vælg efter, hvor ofte du laver mad. Du behøver ikke være øvet for at komme i gang.
Hvordan passer jeg på klingen og G10-håndtaget?
Vask kniven i hånden, og tør den efter brug. Den må ikke ligge i blød eller komme i opvaskemaskinen. Brug et skærebræt i træ eller egnet plast. Undgå ben, frosne råvarer og vrid i klingen. G10 optager meget lidt fugt og skal ikke olieres. Tør håndtaget sammen med klingen, og slib efter behov.
Har du stadig et spørgsmål? Skriv til Jacob på WhatsApp. Vi svarer som regel inden for en time i dagtimerne, dansk tid.