EX-ANIMO III

Hvad indeholder EX-ANIMO III-sættet?

Seks knive: CARBON I, en universalkniv på 15 cm; YOLO III, en santokukniv på 16,8 cm; TIGRITUDE III, en kiritsuke på 20,8 cm; AMOR II, en kokkekniv på 23 cm; VALKYRIE III, en gyuto-kokkekniv på 23,7 cm; og SHARK II, en kompakt kinesisk kokkekniv på 17,2 cm. Alle mål er bladlængder. Seks knive, seks motiver og seks nummererede certifikater. Knivholder medfølger ikke.

Har hver kniv sit eget nummererede certifikat?

Ja. Første oplag er på 200 af hver model, og hver af de seks knive i sættet leveres med sit eget nummererede certifikat. Nummeret hører til den enkelte kniv.

Er alle seks knive lavet af det samme stål?

Ja. Hvert blad består af 73 lag i alt, inklusive en koboltholdig VG10-kerne, som danner æggen. Vi opbevarer stålværkets certifikat for kernestålet. Damaskuslagene på begge sider er rustfrit 316L-stål. Alle seks knive oliehærdes og anløbes til 62 HRC og slibes i hånden af Jacob og hans team i værkstedet.

Hvorfor bliver de seks overflader lavet på forskellige måder?

Hver kniv har sit eget udtryk. YOLO III, TIGRITUDE III og SHARK II smedes i hånden under en maskinhammer og bærer sporene fra smedningen. CARBON I har små trekanter presset ind i bladet med et værktøj fremstillet ved EDM. AMOR II har hjerter presset ind i det varme stål med vores eget prægeværktøj. VALKYRIE III har lange damaskuslinjer. Dyb syreætsning fremhæver et relief, som kan mærkes på alle seks blade. Alle færdiggøres i hånden og undersøges af Jacob, før de godkendes.

Hvilken kniv bruger jeg til hvad?

CARBON I er den lille universalkniv til urter, frugt og de mindre opgaver. YOLO III er santokukniven til grøntsager med et højt blad, der giver plads til knoerne. TIGRITUDE III er kiritsuken til grøntsager, fisk og kød uden ben. AMOR II og VALKYRIE III er kokkeknive til mange af de samme opgaver. AMOR II er tungere, mens VALKYRIE III er længere og lettere. SHARK II er en kompakt kinesisk kokkekniv til grøntsager og kød uden ben, ikke til at hugge ben. Sættet dækker frugt, grøntsager, urter, fisk og kød uden ben. Det indeholder ikke en brødkniv.

Er EX-ANIMO III-sættet en god gave?

Sættet passer til en anledning, der skal huskes: et bryllup, en rund fødselsdag, en pensionering, en julegave til familien eller et nyt hjem. Det kan også være en tak til en partner eller kollega. Seks knive i dansk design, hver med sit eget motiv og nummererede certifikat, giver modtageren både noget at samle på og noget at bruge. Alle har en koboltholdig VG10-kerne og en færdig hårdhed på 62 HRC.

Hvilken enkeltkniv kan jeg give, hvis sættet er for meget?

AMOR II til en, du holder af. VALKYRIE III til en, der står i en svær tid. YOLO III til en fødselsdag. TIGRITUDE III til en far eller mentor. CARBON I til et nyt hjem eller et mindre gavebudget. SHARK II til en forfremmelse eller en, der elsker at lave kinesisk mad. Vælg det motiv og den kniv, der passer til personen.

Kan knivene graveres og pakkes ind som gave?

Ja. Vi kan gravere et navn, en dato eller en kort tekst og pakke sættet ind som gave. Skriv til Jacob på WhatsApp på +45 20 46 46 90, Instagram @riceknife_denmark eller [email protected], når du bestiller, så I kan aftale tekst og indpakning. Han fortæller, hvad der kan graveres, og hvor meget ekstra tid det kræver før afsendelse.

Følger knivholderen på billedet med?

Nej. Knivholderen købes separat. På billedet ses vores knivholder i eg med plads til seks knive. Sættet består af de seks knive og deres seks nummererede certifikater.

Hvad betaler jeg for?

For seks forskellige designs og de processer, der giver dem deres overflader og ægge. Tre blade smedes i hånden under en maskinhammer. To får mønstre presset ind med værktøjer, vi selv fremstiller. Ét har lange damaskuslinjer. Alle seks syreætses i dybden, så du kan mærke relieffet i stålet. Motiver og navne graveres direkte ved EDM. Dertil kommer den dokumenterede VG10-kerne, varmebehandling til 62 HRC, håndslibning og Jacobs kontrol af hver færdig kniv.

Er motiverne lasergraveret?

Nej. Motivet og RICEKNIFE-navnet graveres direkte i højre side af alle seks blade ved gnistbearbejdning, EDM. RICEKNIFE- og LINBECH-logoerne præges i stålet på venstre side. Overflademønstrene kommer fra maskinhammeren, vores egne prægeværktøjer eller damaskuslagene og fremhæves ved dyb syreætsning.

Hvilket VG10-stål bruger I i EX-ANIMO III?

Vi bruger en koboltholdig VG10-kerne og opbevarer stålværkets certifikat. Det angiver C 1,1 %, Cr 14,56 %, Mo 0,836 %, Co 1,544 %, V 0,254 % og W 0,108 %. Vi viser tallene, så du selv kan sammenligne dokumentationen med andre knive. Tallene er ikke i sig selv bevis for, at stålet er bedre end andet VG10. Varmebehandlingen og æggens geometri har også betydning.

Leder du efter et sæt japanske knive?

EX-ANIMO III er et alternativ fra RICEKNIFEs egen designserie: to kokkeknive, en kiritsuke, en santokukniv, en lille universalkniv og en kinesisk kokkekniv. Alle har 73 lag damaskusstål, en koboltholdig VG10-kerne, 62 HRC og en håndslebet æg. Serien er designet i Danmark og er ikke fremstillet i Japan. Sammenlign bladlængderne og de opgaver, du bruger knivene til, fra frugt og urter til grøntsager, fisk og kød uden ben.

Er EX-ANIMO III et samlerobjekt?

Ja. Første oplag omfatter 200 af hver model, og hver kniv har sit eget nummererede certifikat. De seks motiver er graveret direkte i stålet ved EDM. Overfladerne kan mærkes, æggene er håndslebne, og VG10-kernen er dokumenteret. Seks originale danske designs, skabt som brugskunst til køkkenet. Et samlerobjekt, som er lavet til at blive brugt.

Vil du hellere have et mere afdæmpet dansk knivsæt?

Se RAW OAK-sættet med seks knive, hvis du ønsker et mere prisvenligt sæt med et roligere dansk udtryk.

Hvordan sliber jeg knivene?

På diamantslibesten med hjælp fra Jacobs videoer. Vi har tre slibesæt, hver med sin egen video: Begynder, Kok/øvet og Professionel. Vælg efter, hvor ofte du laver mad, og hvilke behov du har ved skærebrættet.

Hvordan plejer jeg seks forskellige skæfter?

Den daglige pleje er den samme for alle seks knive. Vask dem i hånden, og tør blad og skæfte efter brug. Ingen iblødsætning eller opvaskemaskine. Skær på træ eller egnet plast. Undgå ben og frosne madvarer, og vrid ikke kniven i snittet. Træskæfterne på YOLO III, TIGRITUDE III, VALKYRIE III og SHARK II er behandlet i hånden med Jacobs egen blanding af dansk økologisk bivoks og mineralolie egnet til kontakt med fødevarer. De skal ikke olieres regelmæssigt; tør dem blot af sammen med bladet. G10 på AMOR II og kulfiber på CARBON I optager meget lidt fugt og skal heller ikke olieres. Beskyt æggene under opbevaring, og slib efter behov på diamantslibesten. Jacobs videoer viser hvordan.