Jacob Bech
Knivslibning
“Alle kan og bør lære at slibe deres egne knive”
Enhver, der er villig til at investere 10 minutter om dagen i et par uger, kan lære at holde en stabil slibevinkel i hånden.
Når du først har lært det, kan du bruge resten af livet på at finpudse færdigheden.
Jeg er dedikeret til altid at forbedre mit håndværk, og jeg vil aldrig sælge noget, jeg ikke selv ville bruge.
Uanset om du er nybegynder eller professionel, så er diamant i 2025 og i den overskuelige fremtid den bedste løsning til slibning!
Begyndere
- #250 belagt diamant
- #1150 belagt diamant
- Læderstrop
1.Start med at profilere æggen med 250 belagt diamant.(Brug en vinkelguide for at lære at holde en stabil vinkel med hånden)
2.Forfin ridsemønsteret og minimer graten med 1150.
3.Afslut med læderstrop. Du kan eventuelt bruge diamantpasta for ekstra effekt.
1.#250 Belagt diamantsten
2.#1000 Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
3.#3000 Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
4.#6000 (Valgfri) Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
5.#12000 (Valgfri) Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
6.Læderstrop med 1,5W diamantpasta (1 mikron)
Professionelle
"lær at slibe af en mester"
Jacobs rejse:
Jeg har slebet mine knive på vådslibesten i omkring 20 år.
(30+ minutter pr. kniv)
I starten sleb jeg på billige aluminiumoxid-sten, der skulle lægges i blød. Jeg fik ikke de resultater, jeg håbede på, og mine færdigheder blev ikke bedre, selvom jeg lagde kræfter i det.
Senere fandt jeg ud af, at det kræver meget erfaring at slibe godt på bløde aluminiumoxid-sten.
Dels fordi stenene er bløde og fjerner mindre materiale fra kniven. Det betyder, at man skal kunne holde en helt stabil vinkel med hånden for overhovedet at kunne slibe på de billige sten.
Klassisk bootstrapping-paradoks!
(15 minutter eller mindre pr. kniv)
I slutningen af mine 20’ere investerede jeg i japanske splash-n’-go vådslibesten, og det ændrede alt for mig!
Naniwa og Shapton er gode eksempler på producenter af fremragende japanske splash-n’-go sten.
De seneste år har jeg testet og undersøgt hundredevis af slibesten for at finde noget, jeg selv har lyst til at bruge – og sælge!
(5 minutter eller mindre pr. kniv)
I 2024 begyndte jeg at teste belagte og bundne diamantsten, og det ændrede spillet igen.
Fordi diamant er hårdere end stål, kan det slibe hvilket som helst stål – og det går hurtigt!
Fra kulstofstål uden kromkarbider til HAP40 med højt vanadiumkarbidindhold – diamant kan klare det hele!
Og held og lykke med at slibe de fleste superstål som ZDP189, HAP40 og lignende på keramiske vådslibesten.
Det kommer til at tage rigtig lang tid.