Specifikationer
Slibesæt — Kokk/Øvet indeholder:
- Belagt Diamant Slibesten 250/1150 Korn
- Resin-bundet Diamant Slibesten 1000、3000 Korn
- Slibesten Holder
- Ægte Læder Slibestrop med Bambusbase
- Vinkelguide
Jacobs Rejse
Jeg har slebet mine knive på vådslibesten i omkring 20 år.
(30+ minutter pr. kniv)
I starten sleb jeg på billige aluminiumoxid-sten, der skulle lægges i blød. Jeg fik ikke de resultater, jeg håbede på, og mine færdigheder blev ikke bedre, selvom jeg lagde kræfter i det.
Senere fandt jeg ud af, at det kræver meget erfaring at slibe godt på bløde aluminiumoxid-sten.
Dels fordi stenene er bløde og fjerner mindre materiale fra kniven. Det betyder, at man skal kunne holde en helt stabil vinkel med hånden for overhovedet at kunne slibe på de billige sten.
Klassisk bootstrapping-paradoks!
(15 minutter eller mindre pr. kniv)
I slutningen af mine 20’ere investerede jeg i japanske splash-n’-go vådslibesten, og det ændrede alt for mig!
Naniwa og Shapton er gode eksempler på producenter af fremragende japanske splash-n’-go sten.
De seneste år har jeg testet og undersøgt hundredevis af slibesten for at finde noget, jeg selv har lyst til at bruge – og sælge!
(5 minutter eller mindre pr. kniv)
I 2024 begyndte jeg at teste belagte og bundne diamantsten, og det ændrede spillet igen.
Fordi diamant er hårdere end stål, kan det slibe hvilket som helst stål – og det går hurtigt!
Fra kulstofstål uden kromkarbider til HAP40 med højt vanadiumkarbidindhold – diamant kan klare det hele!
Og held og lykke med at slibe de fleste superstål som ZDP189, HAP40 og lignende på keramiske vådslibesten.
Det kommer til at tage rigtig lang tid.
Slibeguide
Begyndere：
Brug den frie vinkelguide for at lære at holde vinklen i hånden.
1.#250 belagt diamant
Form æggen. Hold en stabil vinkel. Brug let til moderat tryk. Arbejd, indtil der dannes en lille grat langs hele æggen.
2.#1150 belagt diamant
Forfin slibemønsteret og reducer graten. Brug lettere tryk og vend kniven hyppigt.
3.Læderstrop
Brug kun strøg væk fra æggen. Almindeligt læder eller en meget lille mængde diamantpasta er fint.
Professionelle：
1.#250 belagt diamant（Ægprofilering）
2.#1000 Bundet diamantsten （splash-and-go vådsten）
3.#3000 Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
4.#6000 Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
5.#12000 Bundet diamantsten (splash-and-go vådsten)
6.Læderstrop med 1,5W diamantpasta (1 mikron)
Lær at slibe af en mester
Jacob giver private slibelektioner. Kurset varer et par timer og koster 750 – 2500 kr. pr. person. Kontakt for mere info og for at aftale dato og tidspunkt.
