FORGE Knivsæt 3 knive5.999 kr.
Nr. I · Loss & Gain
Damaskus i 67 lag og VG10
67 lag damaskus omkring en kerne af VG10, hærdet til 62 HRC. Det høje kromindhold giver god modstand mod rust, og stålet kan slibes skarpt og holder skarpheden.
FORGE-serien
FORGE
Tre håndsmedede knive
⁂
Ild. Hammer. Hånd.
Aogami nr. 2 hærdet til 63,5 HRC, kobber- og messingdamaskus samt ætset damaskus i 67 lag. Tre stålsorter, tre skæfter, ét sæt.
6.698 kr., når de tre knive købes hver for sig.
Certifikat og gaveæske med hver kniv · Knivstativet medfølger ikke · Gratis fragt i Danmark · Levering 1 til 3 hverdage · 100 dages returret
Kapitel I · Smedjen
Alt
er smedet.
Hver FORGE-klinge håndsmedes af Jacobs hold af smede, hvis familier har arbejdet med metal gennem generationer. Ild, hammer og hånd bestemmer overfladen. Ingen to klinger kommer ens ud af ilden. Det er hele idéen med serien.
Kapitel II · Hårdhed
Hård nok
til at bevare skarpheden.
63,5
HRC · Aogami nr. 2
Ash & Chrome
Sættets hårdeste æg. En bred kerne af kulstofstål, beklædt med rustfrit 316L-stål.
62
HRC · VG10
Blood & Fire
Hærdet i den samme ild, som brændte kobberet.
62
HRC · VG10
Loss & Gain
En tynd og let klinge omkring en hård kerne af rustfrit stål.
Kapitel III · Stålet
Tre stålsorter.
Tre karakterer.
Overfladen giver hver kniv sit udtryk. Kernen står for selve skæret.
Nr. II · Ash & Chrome
Aogami nr. 2
Japansk blåt papirstål, udviklet af Hitachi Metals, som i dag hedder Proterial. En bred kerne hærdet til 63,5 HRC og beklædt med rustfrit 316L-stål på begge sider. Der er indtil nu fremstillet færre end 50 knive i Aogami-stål.
Nr. III · Blood & Fire
Kobberdamaskus og VG10
Håndsmedet kobber- og messingdamaskus omkring en kerne af VG10. VG10 er legeret med kulstof, krom og kobolt. Kobolten hjælper stålet med at bevare en stabil hårdhed under varmebehandlingen.
Kapitel IV · Håndværket
Færdiggjort i hånden.
Én klinge ad gangen.
Nr. I · Santokukniv i 67 lag damaskus
Loss & Gain
Slebet til grænsen. Så talte syren.
- i.Jacob sleb klingen langt tyndere end planlagt, helt ned til grænsen for, hvad konstruktionen kunne holde til.
- ii.Han ætsede den, og et mønster, som ingen havde tegnet, trådte frem i stålet.
- iii.Klingen blev poleret næsten spejlblank.
- iv.Det lette, ovale skæfte af eg er slebet færdigt i hånden med meget fint sandpapir.
62HRC
185mm klingelængde
123gram
Nr. II · Kokkekniv i Aogami nr. 2
Ash & Chrome
Rå foroven. Spejlblank forneden. Mørk i kernen.
- i.Maskinhammeren efterlader en rå, struktureret overflade på den øverste del af klingen.
- ii.Fasen nedenunder er poleret spejlblank.
- iii.Jacob monterer det ottekantede skæfte af Hainan Huanghuali omkring en kerne af rødt sandeltræ.
- iv.Til sidst giver han den blottede Aogami-kerne en mørk patina.
63,5HRC
210mm klingelængde
200gram
Nr. III · Kokkekniv i kobberdamaskus
Blood & Fire
Ilden tegnede et mønster, ingen andre kunne skabe.
- i.Kobber- og messingdamaskus håndsmedes omkring en kerne af VG10.
- ii.I varmen brændte kobberet på klingens overflade, og messingen smeltede.
- iii.Ved varmebehandlingen blev VG10-stålet fuldt hærdet til 62 HRC i æggen.
- iv.En så kraftig klinge krævede det tungeste træ, Jacob havde: ibenholt.
62HRC
235mm klingelængde
293gram
Kapitel V · Det unikke
Din kniv bliver aldrig
helt som den på billederne.
Ild, syre og træets årer gentager sig aldrig. Du får den karakter, du ser her, men aldrig en helt identisk kniv.
Damaskusmønstret er fremkaldt af syre, ikke tegnet.
Jacob køber en planke af Hainan Huanghuali og skærer skæfterne ud af den. Selv to skæfter skåret side om side bliver aldrig ens.
Kobberet brændte, og messingen smeltede. Med Jacobs ord gør det hver kniv unik.
Kapitel VI · Et kunstværk
Sæt det frem.
Lav så mad med det.
Tre overflader, som ingen har tegnet: brændt kobber, en patineret kerne ved siden af en spejlpoleret fase og et damaskusmønster fremkaldt af syre. Sammen fremstår sættet som en samling. Til daglig er det tre knive, der bliver brugt.
“Kontraster er smukke, fordi de sætter tingene i perspektiv.”
Jacob Bech
Værkstedets regnskab
Alle tallene.
| Nr. I Loss & Gain |
Nr. II Ash & Chrome |
Nr. III Blood & Fire |
|
|---|---|---|---|
| Type | Santokukniv | Kokkekniv med K-tip (bunka) | Kokkekniv |
| Kernestål | VG10 · 62 HRC | Aogami nr. 2 · 63,5 HRC | VG10 · 62 HRC |
| Overflade | Damaskus i 67 lag. Klingen er slebet tynd, ætset og poleret næsten spejlblank. | Maskinhamret overside, spejlpoleret fase og patineret kerne. Klingen er beklædt med 316L-stål. | Håndsmedet kobber- og messingdamaskus, brændt og smeltet i ilden |
| Klingelængde / samlet længde | 185 / 320 mm | 210 / 362 mm | 235 / 370 mm |
| Vægt | 123 g | 200 g | 293 g |
| Skæfte | Ovalt skæfte af stabiliseret, brændt eg, slebet i hånden, 135 mm | Ottekantet skæfte af Hainan Huanghuali med en kerne af rødt sandeltræ, 135 mm | Ibenholt, 135 mm |
| Pleje | Vask i hånden og tør straks af. | Vask i hånden og tør straks af. Kernen er af kulstofstål. | Vask i hånden og tør straks af. |
Designet af Jacob Bech og Shanru Lin. Hver kniv leveres med certifikat og gaveæske. Knivstativet medfølger ikke.
Eller én ad gangen
Hver klinge
for sig.
Hver FORGE-kniv har sin egen side med hele historien om, hvordan den blev til.
Nr. I · Santokukniv i damaskus
Loss & Gain
En santokukniv med en 185 mm klinge i 67 lag damaskus omkring en kerne af VG10, hærdet til 62 HRC. Klingen er slebet tynd og ætset. Skæftet er ovalt og af brændt eg.
Se Loss & Gain →
Nr. II · Aogami nr. 2 · 63,5 HRC
Ash & Chrome
En kokkekniv i japansk blåt papirstål med smedet overside, spejlpoleret fase, mørk patineret kerne og skæfte af Hainan Huanghuali.
Se Ash & Chrome →
Nr. III · Kobberdamaskus · VG10
Blood & Fire
En kokkekniv med en 235 mm klinge i håndsmedet kobber- og messingdamaskus omkring en kerne af VG10, hærdet til 62 HRC. Kniven er afbalanceret med et skæfte af ibenholt.
Se Blood & Fire →
Også fra værkstedet
To andre sæt
af Jacob Bech.
Seks knive · 73 lag damaskus · 62,5 HRC
EX-ANIMO III
CARBON I, YOLO III, TIGRITUDE III, AMOR II, VALKYRIE III og SHARK II. Alle har kerner af VG10 med kobolt og dybt ætsede klinger. YOLO III, TIGRITUDE III og SHARK II er håndsmedet med maskinhammer. Limited Edition med 200 af hver.
Se EX-ANIMO III →
Seks knive · 9Cr18MoV · 61 HRC
RAW OAK
ODIN, FRIGG, TYR, FREYA, THOR og BALDR. Knivene er vakuumhærdede og dybdekølede i flydende kvælstof. De har skæfter af stabiliseret eg med kontravægt i messing, og hver æg er slebet i hånden. Knivstativet sælges separat.
Se RAW OAK →
Pleje og slibning
Lavet til at holde
et helt liv.
Håndvask
Varmt vand og lidt sæbe. Aldrig i opvaskemaskinen.
Tør straks af
Især Ash & Chrome: Kernen af Aogami er kulstofstål og kan ruste, hvis den efterlades våd.
Træ, ikke sten
Brug et skærebræt af træ eller et andet skånsomt materiale. Undgå glas, sten, knogler og frossen mad.
Hold den skarp
Slib på slibesten. På Blood & Fire sliber du kun selve æggen og holder stenen væk fra klingens sider.
Jacobs slibesystem
Diamantslibesten, holder, læderstrop og vinkelguide. Tre sæt, der dækker alt fra den første slibning til en spejlblank æg.
Slibesæt
Begynder
Belagt diamantslibesten med korn 250/1150, slibestensholder, strop af ægte læder med bambusbase og vinkelguide.
Se sættet →
Slibesæt
Kok/Øvet
Alt fra Begyndersættet samt resinbundne diamantslibesten med korn 1000 og 3000.
Se sættet →
Slibesæt
Professionel
Alt fra Begyndersættet samt resinbundne diamantslibesten med korn 1000, 3000, 6000 og 12000.
Se sættet →
100 dage
Returret uanset grund
Gratis fragt
I Danmark · Levering 1 til 3 hverdage
Personlige svar
Stifterne svarer selv på alle henvendelser
+45 20 46 46 90
❦
Tre klinger.
Tre ildprøver.
Dine.
Læg i kurv
Certifikat og gaveæske med hver kniv · Knivstativet medfølger ikke · Gratis fragt i Danmark · Levering 1 til 3 hverdage · 100 dages returret
Riceknife · Denmark · FORGE
5.999 kr.
Gratis fragt i Danmark · Levering 1-3 hverdage · 100 dages returret