T10 COFFEE ETCH kokkekniv i højkulstofstål med forpatina Den oprindelige pris var: 1.395 kr..1.100 kr.Den aktuelle pris er: 1.100 kr..
Kokkekniv i T10-kulstofstål
T10 Workhorse
Til dig, der vil have en kokkekniv i kulstofstål med mere støtte bag æggen. Klingen har en tydeligt vinklet spids (K-tip), og skaftet er bredt, ottekantet og lavet af egetræ.
210mm klinge
49mm klingehøjde
160g
- 100 dages returret, uanset årsag
- Stifterne besvarer selv alle henvendelser
- Ring eller skriv på WhatsApp til Jacob: +45 20 46 46 90
Kniven
Markant spids, mere stål bag æggen.
- Spids
- En markant, vinklet spids.
- Klinge
- Det ekstra stål giver æggen mere støtte.
- Skaft
- Et bredt, ottekantet skaft i delvist brændt, stabiliseret egetræ.
- Mærkning
- Varmstemplet.
- Overflade
- Jævn kaffepatina på klingen.
Hvem passer den til?
Hvorfor vælge Workhorse?
Jacob anbefaler Workhorse til kokke, der foretrækker mere materiale bag æggen frem for en meget tynd klinge.
Brug
Skær uden at vride klingen.
Workhorse er beregnet til grøntsager, fisk og kød uden ben. Hold den væk fra ben og frosne råvarer, og brug den aldrig som løftestang.
Det ekstra stål bag æggen giver mere støtte, men kniven kan stadig få hak. Jacob har aldrig selv slået hak i en T10, men han er også varsom med sine knive.
Kaffepatina
Patina fra første dag.
Kulstofstål kan få ujævne mærker, når du begynder at bruge kniven. Derfor får hver T10 en jævn kaffepatina, som giver klingen en mere ensartet overflade fra begyndelsen.
Patinaen udvikler sig, mens du bruger kniven, især når du skærer i syrlige råvarer. Det er normalt for kulstofstål. Den gør ikke stålet rustfrit, så klingen skal stadig tørres af efter brug.
Pleje
Sådan passer du på den.
Gør den ren efter brug
Tør klingen ren, når du er færdig i køkkenet.
Tør den grundigt
Fugt, der bliver siddende på klingen, kan give rust. Læg først kniven væk, når den er helt tør.
Ikke i blød, ikke i maskinen
Lad den aldrig ligge i vand, og kom den aldrig i opvaskemaskinen.
Lidt voks en gang imellem
Jacob bruger Handle, Board & Blade Wax, som er en blanding af mineralsk olie og bivoks. Gnid voksen på, og tør overskuddet af, så der kun er en tynd film tilbage. Han gør det cirka en gang om måneden ved daglig brug og før længere tids opbevaring. Voksen erstatter ikke rengøring og aftørring.
Slibning
Jacobs slibning, trin for trin.
Jacob bruger fem sten. Den ene er en tosidet, belagt diamantsten med 250 på den ene side og 1150 på den anden, og den bruges tør. De fire andre er resinbundne diamantsten med én kornstørrelse hver. De skal bare have et skvæt vand og må ikke ligge i blød.
Belagt diamant, tosidet, bruges tør
2501150
250 til omslibning og reparation. 1150 til at slibe æggen frem.
Resinbundet diamantsten
1000
Fugt med lidt vand. Må ikke lægges i blød.
Resinbundet diamantsten
3000
Fugt med lidt vand. Må ikke lægges i blød.
Resinbundet diamantsten
6000
Valgfri. Et skvæt vand.
Resinbundet diamantsten
12000
Valgfri. Et skvæt vand.
Belagt diamantsten, 1150-siden, tørSlib, til du kan mærke en lille grat hele vejen langs æggen.
Resinbundet diamantsten 1000Giv stenen et skvæt vand, og slib videre med lettere tryk.
Resinbundet diamantsten 3000Efter 1000-stenen bruger du 3000-stenen til at forfine æggen yderligere.
Valgfrit: Slib først på den resinbundne 6000-sten og derefter på 12000-stenen.Hvis du vil have en mere poleret æg.
Læderstrop med diamantslibemiddel (partikelstørrelse: 1 til 2 mikrometer)Træk kniven over læderstroppen med ryggen forrest, så æggen følger efter. Her slutter Jacob.
Til almindelig slibning starter du på 1150. 250-siden gemmer du til omslibning eller til en æg, der skal repareres.
Dine første slibestenSlibesæt Begynder
Til dig, der vil lære at slibe dine egne knive. Jacobs videoer viser dig teknikken.
Til den faste rutineSlibesæt Kok/Øvet
Til jævnlig slibning og vedligeholdelse.
Når du vil længereSlibesæt Professionel
Til dig, der allerede sliber dine knive og gerne vil forfine din teknik.
Specifikationer
Kort om kniven.
| Type | Kokkekniv med K-tip |
| Stål | T10-kulstofstål |
| Klingelængde | 210 mm |
| Klingehøjde | 49 mm |
| Vægt | 160 g |
| Skaft | Bredt, ottekantet, stabiliseret egetræ, delvist brændt |
| Mærkning | Varmstemplet |
| Overflade | Jævn kaffepatina |
| Anvendelse | Grøntsager, fisk og kød uden ben |
Spørgsmål
Før du køber.
Kan den få hak?
Ja, det kan den. Hold den væk fra ben og frosne råvarer, og lad være med at vride eller lirke med den. Det ekstra stål giver mere støtte, men gør den ikke hakfri.
Ruster den?
Det kan den. Kaffepatinaen giver en jævn start, men kulstofstål er ikke rustfrit. Tør kniven af efter brug, og opbevar den tørt.
Hvorfor har klingen allerede patina?
Hver T10 får en kaffepatina fra start, så stålet har en jævn overflade. Patinaen udvikler sig, mens du bruger kniven, især når du skærer i syrlige råvarer.
Kan jeg selv slibe den?
Ja. Følg Jacobs rækkefølge ovenfor, eller se hans slibevideoer. Står du fast, kan du ringe eller skrive til ham.
Hvad hvis kniven ikke er noget for mig?
Du har 100 dages returret, uanset årsag. Fortryder du købet, betaler du selv returportoen.
Kontakt
I tvivl? Ring til Jacob.
Ring eller skriv på WhatsApp, hvis du har spørgsmål om kniven, plejen eller slibningen.
T10 WorkhorseT10-kulstofstål, 210 mm
Læg i kurvDen oprindelige pris var: 1.395 kr..1.100 kr.Den aktuelle pris er: 1.100 kr..