Aogami x Hornsleth 1/1

Aogami x  Hornsleth

• Samlet længde: 370 mm
• Bladlængde: 235 mm
• Håndtagslængde: 135 mm
• Bladbredde: 60 mm
• Bladtykkelse: 2,5 mm
• Bladmateriale: Aogami #2 Steel
• Hårdhed: 63 HRC (Rockwell)
• Håndtag Materiale: Desert Ironwood

Typer af Aogami Stålknive: Hovedforskelle og Fordele

1. Aogami #1 Stålknive (Aogami 1)

• Oversigt: Aogami #1, eller Aogami 1, er den hårdeste af de tre typer Aogami stål. Det har et højere kulstofindhold end Aogami #2, hvilket giver fremragende hårdhed, typisk omkring 64-65 HRC (Rockwell Hardness).
• Fordele: Aogami #1 tilbyder overlegen kantbevaring og kan opnå en ekstremt skarp kant. Det er dog en smule mere sprødt end Aogami #2, hvilket gør det mere tilbøjeligt til at flække ved forkert brug.
• Bedst til: Højpræcisionsskæring, som f.eks. skiver og finhakning. Ideel for professionelle kokke, der har brug for en kniv, der holder sig skarp i lange perioder.

2. Aogami #2 Stålknive (Aogami 2)

• Oversigt: Aogami #2, eller Aogami 2, har lidt mindre kulstof end Aogami #1, hvilket gør det lidt blødere, typisk omkring 62-63 HRC. Denne lille reduktion i hårdhed gør det mere sejt og mindre udsat for flækning.
• Fordele: Aogami #2 balancerer skarphed, sejhed og nem vedligeholdelse. Det giver fremragende skæreevne og er mere tilgivende til generel brug i køkkenet.
• Bedst til: Alsidig brug, herunder hakning, skæring og snitning. Perfekt for både hjemmekokke og professionelle, der ønsker en allround kniv med en god kant og som er let at vedligeholde.

3. Aogami Super Steel Knive

• Oversigt: Aogami Super Steel er en forbedret version af Aogami stål, med tilføjede elementer som vanadium og lidt højere kulstofindhold. Det opnår den højeste hårdhed blandt de tre typer, typisk omkring 64-65 HRC.
• Fordele: Aogami Super Steel tilbyder den bedste kantbevaring og slidstyrke. Det kan bevare en ekstremt skarp kant i længere tid, men kræver omhyggelig vedligeholdelse for at undgå rust og korrosion.
• Bedst til: Præcisionsopgaver og højtydende skæring, hvor maksimal skarphed er ønsket. Egnet til avancerede brugere, der kan håndtere vedligeholdelsen, som et så hårdt stål kræver.